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建造廚房不僅僅是建造廚房或購買設備的問題

  研究廚房的組成,就是研究廚房的設計和結構。這是新店老板必須知道的第一個問題,廚房設計師也很清楚這一點。要建立廚房,必須根據管理方案確定廚房的基本功能,每個基本功能包括哪些指標內容,需要多少投資。不同餐飲行業的廚房,工藝不同,流程不同,所需的設備也不同,廚房設備不同,按照分工劃分的工作室也不同。廚房大,就餐量大,需要更多的設備,更多的員工,更精細的分工,設置了更多的工作間,廚房的組成更加復雜。在建造廚房時,有太多的細節需要考慮,而且往往沒有得到徹底的考慮。而且,廚房規劃是一個權衡操作的過程,不同的人有不同的思維和判斷,因此考慮的角度也不同。因此,有必要認真研究和借鑒現有的理論和經驗。廚房設備廠

  

  以下問題的答案是從基本構成中理解廚房并逐一分析內容??梢钥闯?,建造廚房不僅僅是建造廚房或購買設備的問題。

  

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  廚房的基本組成

  

  從規劃設計的角度分析廚房的組成,不僅是對室內各種廚房設備安裝的理解,而且必須深化對主導廚房運作的工作流程的分析。因此,了解廚房的組成,不僅要看可見的硬件組成的廚房,而且要看不可見的部分的廚房流程規劃。盡管廚房有很大的差異,但一個功能齊全的廚房必須有五個基本部件。

  

 ?。?)場所空間

  大廚房可分為車間、車間或小廚房只能。在這一帶。有各種儲存、洗滌、加工、熟化等功能部件的設置。在規劃設計中,如果必要的區域或零件不能單獨定位,可以考慮借用。例如,小廚房不能設置倉庫和備用室,米粉、蔬菜要洗、炒菜,放在架子上或工作臺上,就是借空間存放,也要實現相應的功能部件。

  

 ?。?)設備工具

  確保各種廚房設備,烹飪機械,工具,餐具的制作和加工。

  

 ?。?)配套設施

  能源供應,電力供應,供水,排氣通風,空調,消防,安全,通訊等設施。

  

 ?。?)專業員工

  廚房工作人員具有各種專業技能,是決定廚房操作的主體。

  

 ?。?)工作流程

  廚房有多種工作流程,如人員、物品、信息、管理等。在廚房的每個空間,每個過程按照時間順序和傳輸路徑進行自己的工作。物流還包括各種工作流程,如配料、膳食、餐具和廢物,并有嚴格的順序流程原則。





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